Квашеная капуста залитая рассолом рецепт - Капуста квашеная, рецепты с фото на m

Количество капусты и моркови может быть разным. При желании морковь можно вообще не использовать. Максимальное количество моркови - одна четверть от объёма капусты. Капусту нужно брать плотную, крепкую, хрустящую - осенних или зимних сортов.

Капуста в рассоле

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу — тонкими ломтиками, сельдерей и перец — кусочками, чеснок крупно порубить. Капусту и свеклу уложить слоями, пересыпая сельдереем, перцем и чесноком, и залить кипящим рассолом из расчета по 1 ст. Оставить капусту на 2—3 дня в теплом месте, после чего она готова к употреблению. Долго хранить такую капусту нельзя.